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Madeleines au chocolat sans sucre blanc

De belles madeleines bien bossues au sucre complet et au miel  en 45 min ? Oui, c’est possible  !

madeleine

Les ingrédients pour 2 plaques ( 24 madeleines ) :

  • 150g de farine classique
  • 150g de beurre
  • 100g de miel
  • 50 g de sucre complet
  • 150g de chocolat noir à 65%
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

madeleine2

La recette :

  1. Faire fondre le beurre et le miel ensemble.
  2. On fouette les oeufs et le sucre complet. Le mélange devient marron c’est tout à fait normal.
  3. Ajouter la cuillère de bicarbonate et la farine. Mélanger jusqu’à incorporation totale de la farine mais pas plus… (  On ne fouette pas comme des malades hein ?! )
  4.  On ajoute le mélange beurre + miel et des arômes. saveurs si envie ( fève de tonka, vanille, framboises écrasées, pépites de chocolat etc. )
  5. Hop, direction le frigo pour 15 / 25 min .
  6. Pendant ce temps, on préchauffe le four à 220° chaleur tournante si possible et on beurre + farine notre plaque si elle est en métal.
  7. On sort notre préparation et on la verse dans chaque emplacement. Il faut qu’il soit presque rempli .
  8. Hop au four. 2 minutes à 220 ° et 6 minutes grand max à 200 °. Attention, la madeleine étant plus colorée avec le sucre complet , il faut surveiller. Ma première fournée est un peu trop cuite .

madeleine 3

madeleine 4

Oh la belle bosse !

  • 9. On fait fondre le chocolat si possible au bain – marie pour qu’il soit bien brillant. On mélange avec un pinceau et on enduit les derrières de nos madeleines. On laisse refroidir sur une grille.

Bon appétit !

 

Chou fleur

 

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